Мотивация персонала виды и значение для деятельности фирмы реферат

Во многих местах проводились народные гулянья, с песнями и хороводами, возводились балаганы, устраивались карусели и тут же ряды лотков с питьем и закусками, блинные ряды, шалаши с изделиями подмосковных, тверских и калужских кустарей. Здесь же предприимчивые хозяева открывали трактиры с дымящимися самоварами, разнообразными кушаньями и горячительными напитками. А для состоятельной публики открывался летний трактир на Воробьевых горах. Основными центрами предприятий питания, так же как и гостиниц, в России стали крупные города -Москва и Петербург. Краткая характеристика некоторых исторических типов предприятий питания: Кабак представлял собой большую комнату с простой обстановкой. Харчевня предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить водки. Чайная - предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией без алкогольных напитков. Чай подавался обычно в двух чайниках:

система работы с персоналом курсовая работа

В первую очередь, это говорит о недостаточной мотивации работников, которые, вместо того чтобы работать на команду и приносить доход себе и заведению, вынуждены искать новые рабочие места из-за плохих условий труда. Такая политика взысканий и работы на пределе приводит к тому, что для многих работа становится каторгой, и речь о приятном сервисе и хорошем обслуживании гостей уже не идет. Люди хотят поскорее отработать смену и уйти домой, они не заинтересованы в успехе заведения. В итоге это сказывается на репутации заведения, оттоке посетителей и снижении прибыли.

Менеджер по персоналу и коллектив - модель отношений. 5. Итак, менеджмент – это в первую очередь управление. . И они сделали мотивацию по типу кнута и пряника более эффективной, когда .. Но вместе с тем в ресторанном бизнесе есть настолько привлекательные черты.

Стимулирование труда эффективно только в том случае, когда органы управления умеют добиваться и поддерживать то уровень работы, за который платят. Цель стимулирования — не вообще побудить человека работать, а побудить его делать лучше то, что обусловлено трудовыми отношениями. Стимул — основа мотивации Стимулирование труда — это прежде всего внешнее побуждение, элемент трудовой ситуации, влияющий на поведение человека в сфере труда, материальная оболочка мотивации персонала.

Вместе с тем оно несет в себе и нематериальную нагрузку, позволяющую работнику реализовать себя как личность и работника одновременно. Она выполняет экономическую, социальную, нравственную функции. Экономическая функция выражается, прежде всего, в том, что стимулирование труда содействует повышению эффективности производства, которое выражается в повышении производительности труда и качества продукции.

Нравственная функция определяется тем, что стимулы к труду формируют активную жизненную позицию, высоко - нравственный общественный климат в обществе. При этом важно обеспечить правильную и обоснованную систему стимулов с учетом традиции и исторического опыта. Социальная функция обеспечивается формированием социальной структуры общества через различный уровень доходов, который в значительной степени зависит от воздействия стимулов на различных людей.

Кроме того, формирование потребностей, а в итоге и развитие личности также предопределяются организацией и стимулированием труда в обществе. В свою очередь, стимулы могут быть материальными и нематериальными. Стимулирование труда — довольно сложная процедура.

Организация и управление деятельностью ресторана — реферат

Выдержка из работы Введение Эффективная оценка кадров, играет огромную роль в управлении ими. С ее помощью осуществляется прием на работу, внутренние перемещения, увольнения, зачисление в состав резерва на выдвижение, материальное и моральное стимулирование, применение санкций, отбор лиц для переподготовки и повышения квалификации, контроль и т. Таким образом, сложность и значимость вышеперечисленных проблем определили тему дипломной работы, актуальность которой определяется: Объективной потребностью анализа сущности, содержания и структуры самого понятия оценки персонала для предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса; 2.

Пример - Готовый реферат, контрольная работа по стратегическому Стратегия управления персоналом в ресторанно-гостиничном бизнесе работы) персоналом; организация управления персоналом; мотивация, Шумский И.Н. Персонал в ресторанном бизнесе // Транспортное дело России. –

Так как ресторанный бизнес в России развивается динамично, является высокодоходным и привлекательным для инвесторов. Эта сфера рынка приносит значительный доход в экономику страны. К тому же ресторанный бизнес предоставляет значительное количество рабочих мест, помогая разрешать проблему безработицы. Заведения ресторанного типа пользуются большой популярностью среди широких слоев населения, что требует постоянного совершенствования, как ресторанного сервиса, так и системы управления в ресторанах.

В условиях финансового кризиса и высокой конкуренции управляющий ресторанного бизнеса должен подходить к своей деятельности с научно обоснованной точки зрения, пользоваться теоретическими материалами российских и зарубежных ученых. К основным функциям управляющего в ресторанном бизнесе на современном этапе можно отнести: Таким образом, управляющий в ресторанном бизнесе исполняет главным образом административные функции.

Он должен обладать организационными способностями, быть компетентным, эрудированным, коммуникабельным и дипломатичным.

Стратегия управления персоналом в ресторанно-гостиничном бизнесе

Формы материального и нематериального стимулирования персонала гостиничного предприятия Стимулирование труда - довольно сложная процедура. Существуют определенные требования к его организации: Комплексность подразумевает единство моральных и материальных, коллективных и индивидуальных стимулов, значение которых зависит от системы подходов к управлению персоналом, опыта и традиций предприятия. Дифференцированность означает индивидуальный подход к стимулированию разных слоев и групп работников.

Известно, что подходы к обеспеченным и малообеспеченным работникам должны существенно отличаться.

Управление персоналом в гостинично-ресторанном бизнесе Мотивация персонала на предприятиях индустрии Темы рефератов.

Идеи для малого бизнеса Управление персоналом в ресторанном бизнесе Талантливое управление персоналом в ресторанном бизнесе — это главный ключ к его успеху. Отечественный современный персонал ресторанного рынка еще только зарождается, нет на нем пока громких, известных на весь мир имен. Крупные рестораны приглашают именитых шеф-поваров и менеджеров из-за границы, а остальным приходится растить свои кадры самостоятельно. Успех ресторана в руках сотрудников Главная фишка ресторанного бизнеса состоит в том, что все в нем зависит от настроения гостя.

Если гость впервые побывал в ресторане и почувствовал, что попал на маленький праздник, он не только сам сюда еще не раз вернется, но придет с друзьями и знакомым расскажет об отличном ресторане. А ведь более эффективной рекламы, чем искренние благодарные отзывы клиентов, еще не изобрели. Первый секрет успешного управления персоналом в ресторанном бизнесе заключается в его грамотном подборе:

Теоретические аспекты оценки персонала для предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса

Кадровая служба гостиничного комплекса Кадровая служба является функционально-вспомогательным подразделением гостиницы. Это связано с тем, что его сотрудники участвуют в создании гостиничной услуги не непосредственно, а косвенно. Как правило, работники кадровой службы выступают в качестве экспертных советников линейных руководителей при решении вопросов о приеме на работу и увольнении, назначении на новую должность, направлении на профессиональное обучение, повышении заработной платы и т.

По мере ослабления централизованной системы управления стали появляться принципиально новые задачи, связанные с управлением персоналом.

Тип: курсовая работа Добавлен я Похожие работы Управление мотивацией персонала гостиницы «Эрмитаж» г. .. заработками взамен установки «быть хозяином и самостоятельно вести свой бизнес». 4. -услуги по обеспечению питания с полным ресторанным обслуживанием;.

Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала на предприятиях общественного питания г. Рекомендации по совершенствованию системы мотивации и стимулирования работников ресторана"Пусан".

Теоретические аспекты содержательных и процессуальных теорий мотивации. Анализ системы мотивации и разработка мероприятий по управлению мотивацией персонала в ресторане"Ля Гурме". Состав и структура персонала.

Содержание

Проблеме использования человеческих ресурсов менеджеры процветающих фирм уделяют особо пристальное внимание. Гуманное отношение к работникам…………………….. Дружеские отношения с сотрудниками…………………. Не воспринимать альтернативных решений…………….

Анализ системы управления персоналом ресторана. Оценка работы профессионального Мотивация персонала на предприятии в сфере гостинично-ресторанного бизнеса курсовая работа, добавлен 4. Обучение.

Мотивация по Маслоу К первому уровню потребностей Маслоу причислил физиологические, удовлетворение которых обеспечивает человеку элементарное выживание — в пище, жилье, отдыхе и пр. Для этого необходим минимальный уровень заработной платы и сносные условия труда. Ко второму уровню были отнесены потребности в безопасности и уверенности в будущем, удовлетворяемые с помощью заработной платы, превышающей минимальный уровень, которая уже позволяет приобретать страховой полис, делать взносы в пенсионный фонд.

На третьем уровне Маслоу разместил социальные потребности в поддержке со стороны окружающих, признании заслуг человека, принадлежности к той или иной общности. Для их удовлетворения необходимо его участие в групповой работе, коллективном творчестве, внимание со стороны руководителя. Четвертый уровень образуют потребности в самоутверждении, признании со стороны окружающих.

Результат деятельности по удовлетворению потребности- потребность удовлетворяются путем приобретения компетенции, завоевания авторитета, лидерства, известности, получения публичного признания. И, наконец, на пятую ступень иерархии Маслоу поставил потребности в самовыражении, реализации своих потенциальных возможностей, причем относительно независимо от вашего признания.

Для удовлетворения таких потребностей человек должен иметь максимальную свободу творчества, выбора средств и методов решения стоящих перед ними задач. Но Маслоу не учитывал влияния, которое оказывают по потребности ситуационные факторы; настаивал на жесткой последовательности при переходе от одного уровня потребностей к другому только в направлении снизу-вверх; считал, что удовлетворение потребностей верхней группы приводит к ослабеванию их воздействия на мотивацию[7].

Потребности Герцберг тоже разбил на две группы: Согласно теории Герцберга, улучшение условий труда не будет мотивировать работников.

Курсовая на тему Система управления персоналом в ресторанном бизнесе

В объективном мире существуют всеобщие законы развития природы, общества и мышления. Закон единства и борьбы противоположностей. Закон перехода количественных изменений в качественные. Законы управления как специфические законы выражают наиболее существенные связи и отношения различных сторон управления между собой и элементами внешней среды.

Самые яркие модели мотивации персонала разрабатывают и успешно внедряют современного подходка к мотивации и управлению персоналом. по всему миру берут опыт США за основу ведения бизнеса, где сотрудники .

Теоретические основы менеджмента персонала на предприятиях индустрии гостеприимства 5 1. Сущность и технологии управления предприятиями индустрии гостеприимства 5 1. Содержание современных технологий и основные методы менеджмента персонала предприятий индустрии гостеприимства 9 1. Методы оценки экономической эффективности управления персоналом предприятий индустрии гостеприимства 14 Глава 2.

Организационно-экономическая характеристика предприятия 17 2. Сформировался новый подход к принятию управленческих решений при выделении управления человеческими ресурсами как основного направления менеджмента. Анализ современного состояния человеческих ресурсов предприятий сферы ресторанно-гостиничного бизнеса показывает, что проблема оценки, рационального использования и эффективного их воспроизводства становится первостепенной.

Создание мотивации команды в ресторанном бизнесе - доклад Анны Козаченко и Александра Прохоренко

Узнай, как мусор в голове мешает человеку эффективнее зарабатывать, и что можно сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него полностью. Нажми здесь чтобы прочитать!