Бармен, официант

О всевозможных банкетных тележках, холодильном оборудовании наслышаны многие, а вот что такое чафиндиш , знают далеко не все. Недоумение вызывает незнакомое название, а не значение данного слова, поскольку такое устройство встречается на подобных мероприятиях довольно часто. Это могут быть супы или борщи, закуски или соусы, гарниры, рыбные или мясные блюда. В таких приборах можно устанавливать наиболее подходящую температуру для различных продуктов, что позволяет сохранить их вкусовые качества и аппетитный внешний вид. Первый тип работает по принципу водяной или паровой бани, идеален в местах, где есть наличие электричества. Второй позволяет придать чафиндишу мобильность и является своего рода палочкой-выручалочкой при проведении мероприятий вдали от благ цивилизации.

Шт. / 1 компл. стиральная машина противоударный коврик противоскользящий холодильник шок

Сценарии и задания для проведения практических и семинарских занятий ТЕМА 1. Классификация предприятий Концепция и профиль ресторана Вопросы для самопроверки: Назовите основные законодательные акты, регулирующие трудовые отношения.

Товары для бизнеса (14) arrow . К тому же особенности самой материнской платы могут Еще одна важная характеристика скорости работы жесткого диска с HDD, поэтому мы считаем необходимым рассказать и о них. серия Purple дисков Western Digital предназначена для систем.

В натуральном выражении объем рынка в м составил ,8 млрд рублей. Средняя сумма, которую оставляет посетитель заведения, равна ,6 рубля. Рост среднего чека в период — гг. Как сообщается в отчете, в — гг. При этом лишь малая часть потребителей посещала рестораны и кафе на регулярной основе. По мнению исполнительного директора консалтинговой компании Андрея Петракова, на российский ресторанный рынок влияет два основных фактора: Во многих заведениях наблюдается тенденция к снижению цен.

До конца года многие посетители готовы были платить за качество большую цену. Популярная еще совсем недавно сложная молекулярная кухня также теряет свои позиции. Несомненно, свое влияние на развитие рынка оказывают общеэкономическая ситуация и нестабильность курса валют, так как многие рестораны Москвы арендуют помещения, и ставка арендной платы привязана к иностранной валюте. Те, кто не смог договориться и зафиксировать размер оплаты, вынуждены были уйти с рынка.

Оборот ресторанов, кафе и баров в России в марте г.

В тетради сделать зарисовку сервировок по форме: Отобрать посуду, приборы, белье и прочее для сервировки стола в соответствии с заданием преподавателя. Сервировку стола выполнить практически в последовательности:

В целом ресторанный бизнес напрямую зависит от уровня расходов характеристики, как качество, индивидуальный подход, профессионализм и.

Серия — это классическая серия посуды из направления . Являясь основой , серия включает в себя абсолютно все предметы, от пирожковой тарелки до пашотницы. Именно на эту серию наносятся почти все декоры данного направления. К тому же, является сопутствующей серией для данной ветки продукции. К примеру при выборе серии как основной для работы ресторана, все аксессуары будут дополнены из серии . Серия является продолжением классической серии .

реализована в новых, более модных формах. Здесь же Вы найдёте скошенные салатники. Посуда серии — это новый стиль оформления подачи в демократичных заведениях. Серия является одной из самых популярных линеек посуды на Российском рынке.

Учебно-методический комплекс"Организация обслуживания"

Стандарты должны быть чётко сформулированы и понятные для всех. Измеряемость Стандарты, которые могут определённым образом быть измерены, должны быть чётко зафиксированы. Реальность исполнения Стандарты не должны содержать взаимоисключающих или противоречащих друг другу требований. Кроме того, сотрудники должны понимать, какие ресурсы или приемы для исполнения требования стандартов они могут использовать. Продолжение таблицы 1 2 Прозрачность для сотрудников целей, которые достигаются за счёт соблюдения стандарта Сотрудники должны понимать, что соблюдение требований стандартов гарантирует лучшее взаимопонимание с клиентом, благожелательное их отношение к компании.

Актуальность Стандарты должны изменяться в соответствии с новыми задачами, подходами, требованиями и стратегией компании.

Купить книгу"Продажи в сфере HoReCa" Горелкина Елена .. Оставалось только честно рассказать, как я себе представляю положение дел. . образом оценку кухни заведения: качество базовых ингредиентов, особенности Даже на бизнес-ланч (это 90 рублей) мы подаем нашу хлебную корзину, и это.

Чем выше класс заведения, тем строже должны быть требования к посуде — так, в кафе четырех-пяти-звездочных отелей посуда по качеству и марке производителя ничем не отличается от ресторанной посуды. ГОСТ предписывает ресторану перед открытием быть оснащенным как минимум полутора полными комплектами накрытия на каждое посадочное место.

На практике рестораторы могут закупать меньшее количество посуды, но при обслуживании масштабных банкетов они оказываются в уязвимом положении. Практически вся профессиональная посуда для ресторанов должна обладать таким функциональным свойством, как . Иначе говоря, она должна штабелироваться — и официанту удобно, и для клиентов безопасно, и для владельцев кафе и ресторанов менее накладно. Например, чайную пару можно приподнять под углом 70 градусов, а чашка не соскользнет с блюдца!

Такая посуда пользуется популярностью на кораблях. Присутствие рельефов и орнаментов с углублениями в посуде нежелательно с гигиенической точки зрения. В профессиональном фарфоре прибегают к специальной заливке.

Реферат на тему Суши и роллы, Рефераты из Основы кулинарии

Большинство именитых как российских, так и зарубежных авторов в своих монографиях достаточно ловко уходят от конкретных примеров и расчетов. Мне, например, непонятно, почему у того же всемирно признанного Ф. Потому что эта величина рассчитывается на основании определенных предположений и обобщений различных фактов, имевших место в прошлом, но не в будущем. Однако часто случается, что расчетные и реальные показатели емкости рынка рознятся. Математически емкость рынка можно выразить следующим образом: Е — емкость рынка в натуральном или денежном выражении ед.

Пути открытия заведения и особенности помещений для объектов Составляющие бизнес- плана предприятия общепита. подбор производственно-технологического оборудования, мебели, посуды, текстиля , . контролем сроков выполнения работ, контролируется также качество и цена работ.

Древний период тысячелетие до н. К этому периоду общественного развития большинство историков относят появление первых гостевых предприятий — прообразов современных гостиниц и ресторанов. Упоминание о подобных предприятиях — тавернах — содержится в древних манускриптах, одним из которых является кодекс царя Вавилонии Хаммурапи, написанный примерно в году до н. В Древней Греции в тысячелетии до н.

Хотя в тавернах имелись помещения для размещения путешественников, в большей степени они предназначались для предоставления услуг питания. Развитие же торговли и связанные с ней длительные разъезды требовали организации не только питания, но и ночлега. Это обстоятельство и предопределило появление другого типа предприятий — постоялых дворов. Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов была создана на территории Римской империи.

Древнеримские постоялые дворы располагались вдоль главных дорог в городах и деревнях на расстоянии один от другого примерно в 25 миль 40, км.

М.А. Морозов, И.В. Васильева, Стыцюк Р.Ю.

Введение Весь мир знает и любит суши, традиционную японскую закуску, состоящую из тонкого нарезанного филе сырой рыбы, морепродуктов или овощей и риса, заправленного специальным соусом суси-но-мото , а суши завёрнутые в листы нори называются роллами. Если попросить любого иностранца назвать, не задумываясь, самое популярное японское блюдо, то в ответ он неприметно скажет: Название суши правильно говорить"суси" , как ни странно, никак не переводится.

основные принципы контроля и обеспечения качества . Состав и характеристика производственных и торговых б) рядом с моечной столовой посуды Документ, предназначенный для информирования . Бизнес ланч. Расскажите об особенностях организации обслуживания на.

Принцип составления рецептур кулинарных изделий Товароведение Технология продукции и организация общественного питания В чем сущность пассерования пищевых продуктов? Каковы теплофизические и технологические основы кулинарной обработки продуктов СВЧ-нагревом? Вопросы и задания для самостоятельной работы Вспомогательные способы кулинарной обработки пищевых продуктов. Принципы составления рецептур на продукцию общественного питания Цель: Государственные и национальные стандарты.

Технические условия и технологические инструкции. Порядок разработки и утверждения нормативной и технологической документации. Вопросы и задания для самостоятельной работы Нормативные документы. Основные критерии и контроль качества продукции общественного питания Цель: Основные критерии качества продукции общественного питания. Пищевая ценность продукции как совокупность химического состава продукции и органолептических показателей ее качества.

Узнай, как мусор в голове мешает человеку эффективнее зарабатывать, и что можно сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него полностью. Нажми здесь чтобы прочитать!